2018.09.27 デイサービス
敬老会
9月17～19日は「敬老週間」でした。☺
普段のお礼、長寿の敬意を昼食に込めて
〝ぽかぽか御前”をお出ししました。
散し寿司、茶わん蒸し、お味噌汁は
ぽかぽか職員のお手製です(^^)/
そして、敬老の日のプレゼントは
写真アルバムです❀
「式典行かずにぽかぽかに来てよかった！」
と喜んで頂ける方もみえました(^^)Thanks☀
これからも元気でたくさん通って
思い出と写真をどんどん増やして行きましょう(^0^)
2018.09.26 栄養管理室
旬のお話
９月２６日（水）の昼食に“柿”を提供しました。
柿はやっぱり秋の味！
旬の味を堪能していただけました。
栄養管理室室長
2018.09.26 委員会活動
９月の給食委員会便り
毎月第３水曜日に給食委員会を開催しています。
当委員会は多職種間の密な情報共有により円滑に給食運営を行ながら食事サービスの質の向上を目指しています。
今月も１２項目の議題が挙がり改善に向けて検討を行いましたので２つご紹介いたします。
①ペースト粥の硬さ（前月の検討事項の振り返り）
しゃばしゃばな程、緩い日があり、改善を厨房職員に依頼。
介護室からは検討後、改善傾向と評価。
改善策：全粥に対し増粘剤１％を添加。
②白身魚のたらこマヨ焼きの提供方法について（介護室より提案事項）
副食形態が刻み以下の方は身とソースが混ざった状態であるため見栄えが悪い為、ソースは後かけにしてはどうか。
改善策：刻み以下（ペースト・ソフト・細刻み・刻み）はソースを後かけにし提供する。
おまけの“食”のお話…
春と秋に最盛期を迎える真鯛。
これからの時期は臭みも少なく冬に備えて脂肪を蓄えるためより美味しさを増します。
日本ではその名前との語呂合わせから「おめでたい」魚とされ、お祝いの席等で出される縁起の良い魚です。
先日の敬老の日のお祝い膳にも塩焼きにしてお出ししました。
日本には四季があり季節ごとに旬の食材があります。
私たちはそれを上手に摂ることで健康保持といった体のバランス調整をしてきました。
旬のものを食べる幸せ。
給食にもたくさん取り入れていきまます。
▲真鯛のアラ煮 捌いた後のアラも美味しくいただきます。
給食委員会委員長
