2023.08.16 栄養管理室
精進料理
肉や魚、卵を使用せず、穀物や野菜などを使用したメニューでお出ししました。
～メニュー～
■いなり寿司
■揚げ出し豆腐
■胡瓜とみょうがの酢の物
■とろろの吸い物
いなり寿司は、ご入居者様からのリクエストでもありました。
「３つもあったで食べれんと思っとったけど、美味しくて全部食べてまったわ」と嬉しそうにお話しされておりました😊
精進料理はお盆の間にご先祖様の霊や動物たちの霊に感謝するという意味も込めてお供えするそうです。
皆様はどのような精進料理を召し上がりましたか？
別館栄養士🌽
2023.08.14 栄養管理室
リクエストいただきました🍚
ご出身が宮崎県のご入居者より
宮崎県の郷土料理“冷汁”のリクエストを受けました。
いや～“冷や汁”か、、、
岐阜県民の私は、
一度お土産でいただいた
冷や汁セットで食べたことはあったものの
本物（正解）を知りません。
厨房職員の皆に依頼をしても
上手く提供してもらえるは不確かなので
ご本人にも了承を得てからの提供です。
提供すると
「もっと、汁の色は白かったな。味ももっと甘かったような気がするな。
でも小さいころのことやで記憶にないわ。」と。
九州の調味量は甘目であるため、
調味の仕上がりが違ってくるのかな、、、とお話をしながら
「んー。こんなんやったかな。
うちのは、あまり具が入ってなかったかな。」
と昔の記憶をたどりながら召し上がってくださいました。
昔食べたもの、
故郷の味って懐かしくて、
ふとした時に
食べたくなりますよね。
今回も
“冷や汁”でいい“回想法”となりましたね。
栄養管理室室長
2023.08.09 栄養管理室
夏も美味しい物でいっぱい！
暑い日が続いています。
食欲は、維持できていますか？
アイスみたいに
冷たくて口当たりの良い物も良いですが、
夏も「美味しい食材」が沢山あります。
今日は、旬真っ盛りの「枝豆」のフライを食事に出しました。
色鮮やかな上、食べ応えのあるフライです。
枝豆には大豆には無い栄養素の
ビタミンＣが豊富に含まれています。
日焼けなど、肌トラブルに悩ましい夏の時期に
ぴったりの食材です。
美肌を目指して、
また晩酌のお供に「枝豆」は、いかがですか🍉？
栄養管理室室長
