2023.08.31 未分類
８月の厨房さんの手作りおやつ🍞
今月は、皆さん大好き“あんパン”です。
厨房がパン屋さん化し、
当たり一面が“アミノ・カルボニル反応（メイラード反応）”
による良い香りに包まれてました。
ご利用者より「どこのパン屋さんで買ったの？」と
声が上がるほどの出来栄えで、
栄養士の私も目を丸くしながら
頬張らせていただきました。
※アミノ・カルボニル反応（メイラード反応）”
糖とアミノ酸が加熱によって起こす、褐色反応＝化学変化のことです。
焼き色や香ばしい香りの形成にも深く関与しています。
クッキーやパンのみならず、
あめ色玉ねぎやお肉の焼き揚げもこの反応によっておきます。
食べ物の美味しさを生み出す化学反応の１つです。
栄養管理室室長
2023.08.23 栄養管理室
季節の味わい🍉
早いもので８月も
下旬に差し掛かりました。
いぶき苑では、今日でスイカは出し納め🍉
また来年もスイカで涼を得ましょうね！
栄養管理室室長
2023.08.17 栄養管理室
特別感あるおやつを提供しました✨
８月のおやつでロールケーキをお出しました！
生地もしっとり、クリームいっぱいなロールケーキ☺
よく見るコンビニスイーツのようで、
見ただけでもテンション上がります！
ご利用者の皆様からも「クリームが一杯で最高。」「お腹いっぱいで満足！」
と喜んでいただけました(^^)/
別館栄養士🍅
